Guiso de rubio con fideos y Langostino

El rubio es un pescado semigraso, de carne blanca, firme y de un magnífico sabor. Habitan en aguas templadas del mediterráneo y del atlántico este fundamentalmente.


Guiso de rubio con fideos

Hoy vamos a preparar rubios con fideos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.



Guiso de rubio con fideos

INGREDIENTES:

750 gr de rubios

300 gr de langostinos

225 gr de fideos nº 4

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

Colorante alimentario

125 ml de vino blanco

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para guiso de rubio con fideos

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el caldo, para lo que ponemos una olla adecuada en el fuego con agua, sal y los rubios. Una vez que comience a hervir, debe de hacerlo durante 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, apartamos la olla, colamos el caldo y reservamos los rubios hasta que estén fríos.

Ponemos otra olla en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo, todo ello troceado y freímos hasta que las verduras estén tiernas.

A los 10 minutos añadimos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que el sofrito esté bien hecho. Lo echamos en el vaso de la batidora y con ésta lo molemos muy bien. Vertemos en la misma olla, la ponemos en el fuego, añadimos el vino blanco, cocinamos durante 2-3 minutos y añadimos el caldo.

Cuando éste comienza a hervir, lo probamos y rectificamos de sal si es necesario, añadiendo a continuación los fideos.

Los rubios los desmenuzamos y procuramos quitar a los trozos todas las espinas y pelamos los langostinos.

A los 7-8 minutos de haber añadido los fideos, agregamos los trozos de rubio y los langostinos. Cocinamos durante otros 4-5 minutos y ya tenemos terminado y listo para comer estos deliciosos rubios con fideos.