POLLO AL HORNO

Ingredientes
1 pollo entero troceado (1,5 kg aproximadamente)
1 cebolla grande
2 o 3 dientes de ajo
2 o 3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Hierbas provenzales
1 chorrito de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta negra molida

Elaboración

Precalentar el horno a 175 ºC. Calor arriba y abajo.
Salpimentar generosamente el pollo por ambos lados.
Repetir el proceso con el pimentón y las hierbas provenzales.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas.
Pelar los dientes de ajo y aplastarlos un poco para que se rompan.
Mezclar la cebolla con los ajos y el laurel. Salpimentar y aderezar con un chorrito de aceite de oliva.
Colocar una capa de cebolla en una fuente o bandeja para horno.
Colocar el pollo encima de la cebolla con la piel hacia arriba.

Echar un chorrito de aceite de oliva sobre el pollo.
Incorporar un chorrito de vino blanco a la fuente.
Meter dentro del horno y hornear a media altura unos 45 minutos.
A los 15 minutos, darle la vuelta a las piezas de pollo y mojarlas con un poco del jugo de cocción que habrá soltado.
Si se queda seco, echar un chorrito de agua, sólo un poco, para que tenga siempre un poco de salsa.
Cuando queden 10 minutos o así, volver a darles la vuelta, mojarlas con el jugo y terminar de hornear hasta que el pollo esté dorado al gusto.
Si fuera necesario, una vez pasado los 45 minutos, poner el horno en posición para gratinar y dorar la piel del pollo unos 3 o 4 minutos.

Pollo con Almendra

Pollo de corral con almendras 

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Receta 

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1 pollo de 1500 gr

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

2 zanahorias 

1 puerro 

1 cebolleta 

75 gr de almendra cruda

1/2 vaso de vino blanco seco 

Vinagre de manzana 

1 vaso de caldo 

Aceite de oliva virgen extra 

2 cucharadas de salsa de tomate 

1 rebanada de pan 

Azafrán 

Hierbas provenzales 

Sal

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Elaboración 

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Limpiamos bien el pollo y lo troceamos, salpimentamos y reservamos. 

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite freimos los trozos de pollo y cuando estén doraditos lo sacamos. En el mismo aceite freimos las almendras, el pan y un diente de ajo un poco, cuando esté lo sacamos y reservamos también. Picamos la cebolleta, zanahoria y pimientos y lo freimos en el aceite que tiene la cazuela, si es necesario añadimos un poquito más, dejamos que se poche y agregamos el vino y vinagre, cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos primero unas hebras de azafrán y despues la salsa de tomate, ponemos el caldo, las almendras y las hierbas provenzales, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. En un mortero machacamos el pan frito y el ajo y se lo añadimos al pollo, dejamos cocinar otros 20 minutos, sacamos los trozos de pollo con cuidado, se nos puede deshacer. Pasamos la salsa con la batidora y después por el chino, se lo añadimos al pollo, probamos de sal, y servimos.

pollo de campo en salsa

iNGREDIENTES
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200g de tomate triturado
1 o 2 hojas de laurel
perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
1l de caldo de pollo
aceite de oliva
Sal y pimienta 

Preparación

1.- Cortamos el pollo, si lo tenemos entero. Quitamos las pechugas y los muslos del pollo de la carcasa y la reservamos. Si tienes muslos de pollo, obviamente no es necesario que realices este paso. Lo bueno de hacerlo con un pollo entero, es que puedes hacer un caldo con la carcasa, cubriéndola de agua y dejándola cocinarse a fuego suave durante 1 hora. Obtendrás un delicioso caldo que podrás aprovechar para después.


2.- Ahora lo salpimentamos. En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte. Una vez caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todas sus caras. No es necesario cocinarlo por dentro. Tan solo, sellarlo y que se tueste un poco por su cara exterior


3.- Una vez haya cogido algo de color, lo retiramos y bajamos el fuego. En el mismo aceite que hemos cocinado el pollo añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia.


4.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y las hojas de laurel y mezclamos con el resto de ingredientes. Cocinamos unos 10 minutos más.


5.- Cuando el tomate haya reducido a más de la mitad, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Unos 3 minutos más


6.- Volvemos a añadir el pollo a toda la preparación y mezclamos bien. Después, cubrimos con el caldo del pollo. Si no tienes caldo puedes emplear tan solo agua. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y se hayan

POLLO DE CAMPO EN SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes:                                    

• 1 pollo de campo troceado
• 300gr de champiñones
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo
• 100gr de almendras
• Azafrán en hebra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Tomillo o romero
• 300ml de vino

preparación:

1. Cubrimos la base de nuestra olla o cazo con aceite de oliva, calentamos a fuego alto y ponemos el pollo troceado. Sofreímos hasta dorar, sacamos y reservamos.
2. En la misma olla ponemos las cebollas picadas, los dientes de ajo con piel (previamente hemos golpeado con la mano) y sofreímos a fuego lento hasta pocharlo.
3. Una vez dorada la cebolla, incorporamos los champiñones removemos durante un minuto.
4. Incorporamos la almendra que previamente hemos picado en un mortero y removemos durante unos segundos. La almendra no debes sofreirla demasiado porque puede pegarse.
5. Añadimos el pollo, el vino, la sal, la pimienta, unas hojitas de tomillo o romero fresco y el azafrán.
6. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo. Si ves que es necesario puedes añadir un poco de caldo de carne yo a veces incorporo un vaso una vez que el vino haya evaporado el alcohol.
7. Una vez se haya consumido y quede una salsa espesa el guiso estará listo para comer
8. Lo podemos servir junto a unas patatas fritas o a lo pobre cualquiera de las dos opciones son perfectas