TARTA DE QUESO Y NATA

Ingredientes:

200 gr de galletas (tipo Maria)
90 gr de mantequilla (aproximadamente)
2 tarrinas de queso crema ( 500 gr en total)
4 huevos
200 ml de nata líquida ( para montar)
1 cucharada rasa de harina de maíz
125 gr de azúcar

Elaboración:


Primero trituramos las galletas, después las mezclamos con la mantequilla

 (previamente derretida unos segundos en el microondas) hasta quedar una mezcla

 compacta.

Preparamos un molde que sea desmontable, forramos la base con papel 

vegetal, untamos todo con mantequilla (incluido el papel), ponemos la mezcla y la

 repartimos bien presionando y llegando a los bordes, después la guardamos

 en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.



Preparamos un bol y mezclamos todos los ingredientes 

(menos los huevos) hasta obtener una mezcla homogénea.



Incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien,

 cuándo se integre un huevo añadimos el siguiente.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla, con el horno 

previamente encendido a 170 grados con calor arriba y abajo

 la colocamos en la parte media unos 40 minutos

 ( hacer la prueba del palillo para comprobar que está hecha) 

dejamos enfriar y después la decoramos con una mermelada que os guste y listo.

tarta de calabaza

Para la tarta de calabaza:

1 lámina de masa quebrada

500 g Puré de calabaza asada (una calabaza cacahuete de unos 2 kg asada)

300 g Nata

150 g Azúcar moreno

2 Huevos

1 Yema

1 Cdta Canela

1/2 Cdta Jengibre el polvo

1/4 Cdta Nuez moscada

2 Clavos molidos

Ralladura de 1/2 naranja o limón

1 Pizca de sal

Para la decoración:

150 g Queso crema a temperatura ambiente

100 g Mantequilla pomada

80 g Azúcar glas

100 g Chocolate derretido

c/n Galletas oreo

¿CÓMO SE HACEN LA TARTA DE CALABAZA AMERICANA?

1. Corta la calabaza en trozos pequeños, úntala en un poco de aceite e introdúcela en el horno precalentado durante unos 20-30 minutos. Comprueba a los 20 minutos la terneza de la calabaza y déjala más tiempo si fuera necesario

2. Mientras tanto, estira la masa quebrada y cubre el fondo y los laterales del molde. En la parte de arriba hazle ondulaciones como la pumpkin pie original e introdúcela en la nevera una hora para que endurezca

3. Cuando la calabaza esté asada tritúrala, espera que enfríe un poco y mezcla el puré con los huevos batidos y el resto de ingredientes. Reserva

4. Saca la tartaleta forrada con la masa quebrada de la nevera, pínchala con un tenedor y ponle un papel vegetal encima con un puñado de garbanzos. Hornea a 180º C unos 10 minutos o hasta que tome un poco de color

5. Saca la tartaleta del horno y retírale el papel vegetal con los garbanzos. Rellénala con la mezcla de calabaza asada y introduce en el horno a 170º C unos 30 minutos o hasta que introduzcamos un palillo en el centro y salga limpio. Deja que enfríe un poco e introdúcela en el frigorífico hasta que coja cuerpo

Para la decoración:

1. Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar glas ayudándote con una espátula y poco a poco ve añadiéndole el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede todo bien emulsionado.

2. Unta la tarta con esta crema y reserva

3. Derrite el chocolate en el microondas moviendo de vez en cuando, introdúcelo en una manga pastelera y cuando esté a una temperatura manejable decora la tarta con una telaraña. Para ello marca el medio y haz unas 6 lineas concéntricas. Une todas estas líneas de forma perpendicular con otras cóncavas hasta llegar al centro

4. Parte algunas galletas oreo y decora por encima de la telaraña. Introduce la tarta en el frigorífico unas horas hasta la hora de comerla. 

Ñam, ñam.

¿Te animas a hacerla?

Crema Catalana, Paso A Paso

Receta casera de la Crema Catalana, un postre fácil y rápido de preparar típico de la gastronomía catalana.

Ingredientes para 4 personas:

Leche 500 ml

Azúcar 100 g

Yemas de huevo

Maicena 15 g

Piel de limón

Canela en rama

Pasos de la receta:

1. 1) Lo primero que haremos para preparar una crema catalana con mucho sabor será aromatizar la leche con canela en rama y piel de limón o naranja. Lavamos muy bien el limón o la naranja y pelamos su piel desechando la parte blanca del interior.

Reservamos un vaso de leche fría y ponemos en una olla el resto de la leche a fuego medio-bajo junto con la canela en rama y la piel de los cítricos. Dejamos que se infusione unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras se aromatiza la leche separamos las yemas de las claras guardando la claras para hacer otra receta como estas deliciosas y crujientes Lenguas de Gato.



2) Colocamos la yemas en un bol, añadimos la leche fría que teníamos reservada, el azúcar y la maicena (harina refinada de maíz).



3) Batimos bien con una varilla hasta que la maicena se disuelva completamente y no quede ningún grumo.
Cuando tengamos la leche bien aromatizada, retiramos la piel del limón y la canela, bajamos el fuego al mínimo y empezamos a verter la mezcla de las yemas poco a poco y removiendo constantemente. Cuando las crema empiece a espesar ya la podemos retirar del fuego.



4) A continuación, vertemos la crema en los recipientes donde la vayamos a servir y dejamos que se enfríe primero a temperatura ambiente y después en la nevera hasta que esté fría. Si vamos a tardar en consumir la crema catalana, le pondremos un film plástico en contacto con la crema para que no se forme costra.
Justo en el momento antes de servir espolvoreamos la superficie de la crema con azúcar y con un soplete o un quemador caramelizamos la superficie.




5) Ya tenemos nuestra crema catalana casera lista para servir ¿Te ha gustado la receta? Puedes seguirme en FACEBOOK clicando más abajo en ME GUSTA y si te animas a hacerla me encantaría saber qué tal fue el resultado.


Notas y recomendaciones:

- Para aromatizar la leche utilizaremos, además de la piel de limón, canela en rama o una vaina de vainilla.
- Cuando incorporemos las yemas a la leche caliente, es importante que no llegue a hervir. En cuando empiece a espesar, apagaremos el fuego.
- Quemaremos el azúcar de la crema catalana justo antes de servir y con la crema fría. Si se hace por adelantado, el caramelo de la superficie se disolverá.

crema pastelera

INGREDIENTES:

300 ml de leche

200 ml de nata liquida

125 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

45 gramos de maicena

La piel de un limón

Un palo de canela

Una cucharada de mantequilla.

Para preparar la crema pastelera procedemos a separar de la leche 100 ml, el resto junto con la nata lo ponemos a cocer junto con la piel del limón y la canela.

Mientras tanto en un bol pondremos el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la leche, mezclamos bien y dejamos en espera, cuando tengamos la mezcla de leche y nata ya hervida la colamos y la pasamos al bol de los huevos, volvemos a mezclar bien y pasamos de nuevo al cazo, cocemos la crema moviendo con cuidado hasta que espese (mejor a fuego flojo)

Cuando la tengamos lista le añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta que se integre bien, dejamos enfriar moviendo de cuando en cuando o bien tapada con un film en contacto con la superficie de la crema para que de esta forma no se forme costra y nos estropee el trabajo.

Conservar en el frigorífico.

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

Para la tarta:

– 60 gr. de cacao puro

– 150 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de azúcar glas

– 165 de azúcar

– 120 gr. de mantequilla

– 100 ml. de leche

– 4 huevos

– 1 sobre levadura Royal o Canario

Para el relleno:

– 1 tarro de confitura de albaricoque

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 1 vaso pequeño de agua

– 1 chorrito de ron

Para la cobertura:

– 200 gr. de chocolate

– 200 ml. de nata líquida

– 70 gr. de mantequilla

Para decoración:

– 40 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN

:

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Cuando está bien mezclado le añadimos el cacao, tamizados.

Seguidamente añadimos las yemas de huevo, una a una, y, después, la leche. Sin dejar de batir.

A continuación incorporamos la harina, tamizándola, y la levadura.

Empezamos a montar las claras a punto de nieve. Cuando empiezan a estar firmes le incorporamos el azúcar en polvo y acabamos de montar.

Incorporamos las claras (con el azúcar) a la masa y lo mezclamos con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm. sobre cuya base hemos puesto papel de hornear.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 minutos, aproximadamente. Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con turbo.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Mientras se enfría preparamos el almíbar. Para ello ponemos un cazo con el agua al fuego y le añadimos el azúcar. Removemos hasta que se disuelva totalmente. Le añadimos el chorrito de ron.

Una vez fría la cortamos, horizontalmente, en dos y mojamos con el almíbar las dos mitades.

En un cazo pequeño calentamos la mermelada y la removemos. Perderá espesor. Cuando ya está más líquida la ponemos bien repartida sobre la mitad inferior de la tarta y la cubrimos con la otra mitad.

Ahora preparamos la cobertura. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María, junto a la nata.

Cubrimos toda la tarta con esta cobertura bien caliente. Repartiéndola bien con el mismo cazo para evitar que queden marcas y solo utilizando la espátula para igualar los laterales. Así cado la cobertura procedemos a fundir un poco de chocolate blanco y utilizando una manga pastelera con una boquilla muy pequeña escribimos la palabra “Sacher” sobre la tarta.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:
1 kg de Harina
200 ml de Zumo de naranja natural
200 ml de Vino Fino de Jerez
50 ml de Anis
1 cascara de un limon
1 cascara de una naranja
250 ml de Aceite de oliva Virgen
1 cdta de Azucar
1 kg de Miel
1 rama de Canela
2 cda de Matalauga
2 cda de Ajonjoli (sesamo)
1 pizca de Sal

PREPARACION:

1º Ponemos la harina en un bol haciendo un volcan y ponemos la pizca de sal.



2º En una jarra echamos echamos el zumo de naranja, el vino y el anis



3º Pondremos a calentar el aceite de oliva echamos la matalauga, la rama de canela, la cascara de limon y de naranja



4º Tostamos en una sarten el ajonjoli y se lo incorporamos a la harina

5º Colamos el aceite y esperamos a que enfrie. Una vez enfriado lo echamos a la jarra del zumo de naranja, vino y anis. Mezclamos todo y echamos a la harina



6º Amasaremos en donde iremos amasando hacia el centro y volviendo la masa asi durante unos 15 minutos aprox. en donde quede uniformemente



7º Dejamos reposar durante una hora

8º Con la ayuda de un rodillo iremos abriendo poco a poco la masa y con un vaso o aro cilindrico iremos haciendo circulos,



plegamos hacia el centro por ambos laterales y le damos un pequeño pellizco para que no se abra al freirse



9º Freimos los pestiños


10º Calentamos la miel en una olla, junto a la cda de azucar y dos cda de agua y vamos pasando los pestiños poco a poco



11º Espolvoreamos con pequeñas bolitas de caramelo













Buen provecho

Tarta de manzana

Ingredientes

6 manzanas bien grandes
200 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
160 gramos de azúcar
135 ml de leche
3 huevos
15 gramos de levadura (Royal o similar)
mermelada de albaricoque (si no encuentras pon de melocotón)

Elaboración

Pelamos cuatro de las manzanas, las cortamos en trocitos y las ponemos a cocer con agua. Cuando se puedan escachar sin dificultad con un tenedor, las sacamos, quitamos el agua y dejamos enfriar un poco.
Nos reservamos las otras manzanas (sin pelar) hasta el final.
Cuando estén las manzanas frías o algo templadas, añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente, no poner en microondas), la harina, la levadura, la leche, el azúcar y los tres huevos.
Trituramos bien con la batidora.
Untamos el molde con mantequilla, luego con harina y ponemos la mezcla ya triturada.
Pelamos las dos manzanas que reservamos, hacemos gajos y cubrimos toda la tarta
Metemos al horno a 180 grados de 45 a 50 minutos.
Después de sacarla del horno quitamos la pared del molde y dejamos la base para que no ese rompa. Cubrimos la tarta con mermelada de albaricoque, es la que mejor le va y le da más brillo a la tarta. Si no encuentras de albaricoque pon de melocotón que se parece bastante.


ver otra tarta de manzana pincha aquí

PUDDING CON ENSAIMADAS

INGREDIENTES:

8 huevos
1 litro de leche
250 gr. de azúcar
la piel de un limón
1 trozo de canela en rama
2 ensaimadas

ELABORACIÓN:

Poner la leche, la piel del limón y la rama de canela en una cazuela sobre el fuego y dejarla hasta que hierva.
En otro recipiente poner los huevos y el azúcar y mezclar bien.

Al cocer la leche, retirar la piel del limón y la canela. Verterla en caliente sobre los huevos y remover bien con el batidor.
Tener preparado un molde untado de mantequilla y espolvoreado de azúcar. Colocar trozos ensaimadas duras (o del día) hasta casi la mitad del molde.
Perfumar las ensaimadas con ron o brandy, de manera opcional.
Verter el líquido en varias ocasiones para que queden embebidas las ensaimadas, hay que llenar el molde con todo el líquido.
Horno precalentado a 180º. Cocer al baño María durante 53 minutos y tapado con papel de aluminio que retiramos los últimos 10 minutos.
Pinchar con una aguja larga para comprobar que está cocido (si sale seco, está en su punto).

Una vez frio se desmolda, se pone en una bandeja adecuada y se cubre con caramelo líquido Royal. Se introduce en la nevera hasta el momento de ser consumido.
Otra opción, quizás mejor, es fundir azúcar en una sartén y, una vez líquida, ponerla en el fondo del molde antes de rellenarlo con las ensaimadas.
Si no se encontraran ensaimadas se pueden sustituir por trozos de bizcocho o bollos duros.

{Tarta Sacher}

Preparación: 15 minutos

Cocción: 45 min

Raciones: molde de 20 cm

Ingredientes
Para el bizcocho:
6 huevos
200 g de azúcar
150 g de mantequilla
150 g de chocolate negro, 55% cacao
150 g de harina bizcochona
50 g de almendras molidas

Para el relleno:
200 g de mermelada de albaricoque

Para el glaseado de chocolate:
200 g de chocolate negro de cobertura, 55% cacao, troceado
200 ml de nata para montar
50 g de mantequilla

Para los sellos decorativos de chocolate:
100 g de chocolate negro de cobertura, troceado, o en gotas
sellos de lacre

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180º C para elaborar el bizcocho de chocolate. Preparamos un molde alto de 20 cm engrasándolo y enharinándolo (o con spray antiadherente)
Fundimos el chocolate troceado y la mantequilla en el microondas o en un cazo. Reservamos, dejando que enfríe ligeramente.
En un bol amplio ponemos los huevos con el azúcar, y con un batidor de varillas, los batimos hasta que tripliquen su volumen (unos 5-10 minutos). Añadimos la crema de chocolate, y removemos hasta integrar. Añadimos la almendra molida y la harina, y con una espátula mezclamos bien.
Vertemos la masa en el molde, y horneamos unos 45 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos, y desmoldamos boca abajo sobre una rejilla. De esta manera la parte más perfecta del bizcocho, que siempre es la de abajo, queda arriba, y será la más visible.Una vez frío, deejamos reposar el bizcocho hasta el día siguiente, guardándolo en un recipiente metálico. No es necesario esperar hasta el día siguiente, pero de esta manera el bizcocho está más asentado y el corte es más limpio
Al día siguiente, con una lira o un cuchillo afilado abrimos el bizcocho por la mitad (horizontalmente, que nos conocemos).
Calentamos la mermelada (para que sea más líquida), y la repartimos por una de las mitades del bizcocho. Cubrimos con la otra mitad.
Preparamos por último el baño de chocolate. En un cazo al fuego, calentamos la nata. Retiramos del fuego, agregamos el chocolate troceado, y removemos hasta que se disuelva (si no se disuelve del todo, lo calentamos unos minutos a fuego bajo sin dejar de remover). Añadimos por último la mantequilla, y removemos nuevamente hasta obtener una ganaché lisa y brillante.
Ponemos la tarta sobre una rejilla, o un cuenco de diámetro inferior al de la tarta, y bañamos el bizcocho con la ganaché de chocolate. De esta manera el chocolate sobrante cae por los laterales de la tarta. Si pones papel de hornear debajo no se mancha nada.
Si no la vamos a consumir en el mismo día, guardamos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir, y la sacamos una hora o dos antes de degustarla.

ROSQUETES

Ingredientes.

9 Huevos

1,200 de azúcar
6 C/S de miel
Ralladura de 1 limón
1 C/S canela molida
2 kilos aprx de harina
1 Vaso aceite de oliva
2 C/S de matalahúva
1 Cascara limón para freír
1 Sobre levadura

PREPARACION:

separar las yemas y en un buen lebrillo fue montando las claras a punto de nieve, luego le añadió las yemas y seguimos batiendo para incorporarle el azúcar la raspadura del limón junto con la canela, seguimos con las 6 cucharadas de miel y con la varilla seguimos moviéndolo todo.
Freímos en el aceite las cascaras de limón y cuando lo apartamos del fuego, se le puso las cucharadas de la matalahúva y se dejo enfriar para colarlo y ponérselo al batido de los rosquetes.
A continuación
le vamos poniendo harina poco a poco junto con la levadura para empezar a elaborar la masa.



Una vez terminada la masa, la dejamos reposar unos 15 minutos, Luego la troceamos en partes y elaboramos unas barras para luego cortar las porciones. Para elaborar los rosquetes, podéis poneros un poco aceite en las manos y os sera mas fácil trabajar la masa.

LECHE FRITA

Ingredientes.1 Litro de Leche
200 Gramos de Azúcar
50 Gramos de Mantequilla
120 Gramos de Maicena
Cascara de Naranja y Limón
Vara de Canela
Huevo para el rebozado
Aceite para freír
Azúcar y Canela para espolvorear

Elaboración.

Apartamos una taza de leche y la restante la ponemos al fuego con la cascara de naranja, la de limón, la vara de canela, la mantequilla y el azúcar

Mientras se calienta todos los ingredientes, ponemos la taza de leche en un cuenco y le añadimos la maicena, la cual con una varilla la diluimos y reservamos, Al comenzar a hervir los ingredientes , le quitamos las cascaras y la canela para añadirle la maicena diluida poco a poco.


Una vez que ha espesado, pasamos la crema a un recipiente y lo dejamos que quede con una altura de 2 centímetro para meter en frio y que cuaje bien.
Sacamos del frigorífico y desmoldamos para cortar pequeños cuadrados o rectángulos como veis en las foto.



Ponemos el aceite a calentar y simplemente batimos unos huevos y vamos rebozando los cuadritos de leche. Freímos por ambas caras.




Ponemos un poco de azúcar con canela molida y pasamos la leche frita en caliente para que se le impregne como veis.
Y ya las tenemos preparadas para comer.




Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.