sacher

Ingredientes:
*Bizcocho:
-200 gr. almendra cruda
-150 gr. cacao en polvo a la taza (Hacendado)
-100 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo (Lidl)
-4 huevos L
-210 gr. azúcar
-pizca sal
-250 gr. leche
-220 gr. aceite girasol

*Relleno:
-150 gr. chocolate negro 70%-85% mínimo
-240 gr. nata montar
-25 gr. miel
-50 gr. mantequilla
-1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos)

*Glaseado brillo:
-5 láminas gelatina (Hacendado)
-120 gr. nata montar
-170 gr. agua
-130 gr. azúcar
-75 gr. cacao en polvo a la taza (Hacendado, pero podéis ponerle puro)

Preparación:

*Bizcocho:
ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Moler la almendra con un molinillo y mezclar en un bol con la harina, cacao en polvo y levadura, para que cernir los ingredientes secos y que entre aire. Reservar.
3- Con varillas eléctricas, espumar los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que blanqueen y doblen volumen.
4- Añadir la leche y aceite y batir un poco.
5- Bajar la velocidad de las varillas, e ir echando poco a poco la mezcla de harina.
6- Volcar en un molde( a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear (180º), unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno). Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

*Relleno:
1- Fundir el chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla a fuego bajo, hasta que se deshaga el chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente casi por completo.
2- Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

*Glaseado brillo:
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Mezclar en un cazo, la nata, agua, azúcar y cacao en frío con una varilla, hasta que no tenga grumos. Llevar al fuego hasta que dé un hervor.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar bien. Mientras que el ganaché se solidifica, dejar a temp. ambiente, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.
4- Cubrir la superficie y que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.
Adornar de forma sencilla.

ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO!!!
Como a mí ni me gustaba la Sacher, por estar muy seco el bizcocho, he estado experimentando, hasta que conseguí un bizcocho húmedo, perfecto para este tipo de tarta, está deliciosa!!!!!
SE PUEDE CONGELAR, QUEDA PERFECTA, LO HE COMPROBADO!!!!!

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

Para la tarta:

– 60 gr. de cacao puro

– 150 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de azúcar glas

– 165 de azúcar

– 120 gr. de mantequilla

– 100 ml. de leche

– 4 huevos

– 1 sobre levadura Royal o Canario

Para el relleno:

– 1 tarro de confitura de albaricoque

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 1 vaso pequeño de agua

– 1 chorrito de ron

Para la cobertura:

– 200 gr. de chocolate

– 200 ml. de nata líquida

– 70 gr. de mantequilla

Para decoración:

– 40 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN

:

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Cuando está bien mezclado le añadimos el cacao, tamizados.

Seguidamente añadimos las yemas de huevo, una a una, y, después, la leche. Sin dejar de batir.

A continuación incorporamos la harina, tamizándola, y la levadura.

Empezamos a montar las claras a punto de nieve. Cuando empiezan a estar firmes le incorporamos el azúcar en polvo y acabamos de montar.

Incorporamos las claras (con el azúcar) a la masa y lo mezclamos con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm. sobre cuya base hemos puesto papel de hornear.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 minutos, aproximadamente. Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con turbo.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Mientras se enfría preparamos el almíbar. Para ello ponemos un cazo con el agua al fuego y le añadimos el azúcar. Removemos hasta que se disuelva totalmente. Le añadimos el chorrito de ron.

Una vez fría la cortamos, horizontalmente, en dos y mojamos con el almíbar las dos mitades.

En un cazo pequeño calentamos la mermelada y la removemos. Perderá espesor. Cuando ya está más líquida la ponemos bien repartida sobre la mitad inferior de la tarta y la cubrimos con la otra mitad.

Ahora preparamos la cobertura. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María, junto a la nata.

Cubrimos toda la tarta con esta cobertura bien caliente. Repartiéndola bien con el mismo cazo para evitar que queden marcas y solo utilizando la espátula para igualar los laterales. Así cado la cobertura procedemos a fundir un poco de chocolate blanco y utilizando una manga pastelera con una boquilla muy pequeña escribimos la palabra “Sacher” sobre la tarta.

Bizcocho de zanahoria y almendras

Ingrediente:

2 vasos de harina de trigo + pizca de sal
1 vaso harina de almendra
1 vaso de leche
1 y 1/2 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen
4 huevos
200 gros. de zanahoria
1 sobre de levadura
50 gros. de granillo de almendra

Modo de hacerlo:

El volumen del vaso es de 175 ml. En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a velocidad alta hasta conseguir que triplique el volumen y quede una crema blanquecina, añado el aceite y la leche y lo mezclo con el batidor, seguidamente añado los dos vasos de harina

Y el vaso de harina de almendra, lo vuelvo a mezclar todo para que las harinas se integren bien, y añado la zanahoria rallada.
Forro una bandeja con papel de horno y vuelco la mezcla del bizcocho.

Termino poniendo encima granillo de almendra y un poco de azúcar.
Al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo en la segunda ranura, como yo he hecho el bizcocho en una rustidera lo he tenido 25 minutos, si lo hacéis en un molde más pequeño y por consiguiente más alto, tendréis que tenerlo más tiempo, pero ya sabéis, es fácil saber si el bizcocho está cocido pinchándolo con una aguja que debe salir limpia.

 un delicioso y tierno bizcocho

Bizcocho de chocolate

Ingredientes  
5 huevos
250 g de mantequilla
250 g de azúcar en polvo o glass
250 g de harina
50 g de cacao amargo en polvo, tipo 70% (el que más os guste)
1 sobre de levadura química en polvo (16 g.)
Para la cobertura: 150 g de chocolate 70%, el que más os guste
200 ml de nata líquida
60 g de mantequilla

Preparación del bizcocho de chocolateTal como os comentaba en la introducción es un bizcocho muy sencillo, puesto que sólo tenemos que mezclar y hornear, la preparación de la crema son unos 10 minutos como mucho.
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir. Batimos en un bol los huevos con el azúcar en polvo hasta que quede con una pequeña espuma y cuando estén así añadimos la mantequilla líquida. Mezclamos ayudados por una varilla.
Mezclamos la levadura con la harina y el cacao amargo en polvo. En este caso he utilizado un cacao de calidad que le dará ese sabor tan peculiar al bizcocho. Es fundamental que el chocolate sea de calidad para que salga rico, podéis elegir el cacao que más os guste. Tamizamos con un colador y echamos al bol anterior, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina o con cacao en polvo. Con el cacao conseguimos que nos quede sin ningún manchón blanco y al mismo tiempo aumentamos el sabor a chocolate.

Horneado y presentación final del bizcocho

Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º C durante unos 35-40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad). Los últimos 10 minutos cubrimos el bizcocho con un trozo de papel de aluminio.
Desmoldamos y dejamos enfriar durante 1-2 horas. Está muy rico templadito y acompañado de una bola de helado a vuestra elección, yo sin duda le pondría una de chocolate.
Si sois muy fans del cacao podéis añadir una cobertura de chocolate. Para ello sólo tenemos que poner nata líquida a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir. Rallamos y cortamos el chocolate, lo introducimos en la nata y lo removemos con una varilla durante unos 2-3 minutos. Añadimos los trozos de mantequilla y mezclamos bien hasta que quede una crema fina y bien integrada. Colocamos el bizcocho en la rendija del horno en la encimera de la cocina y vertemos la crema de chocolate por encima. Enfriamos en la nevera y ya tenemos un bizcocho superchocolatero.

BISCOCHO DE PISTACHO

Ingredientes 

175 g de harina.

175 g de azúcar.
75 g de pasta de pistacho.
3 huevos.
75 ml de aceite e girasol.
1 sobre de levadura.
Pistachos verdes triturados para decorar.
Colorante verde pistacho (opcional).


Preparación 

Separamos las claras de las yemas.
En un recipiente batimos las claras hasta que formen picos. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que estén a punto de nieve.
En un bol mezclamos la pasta de pistacho junto con las yemas de huevo, el aceite de girasol y si queremos podemos añadir un poco del colorante verde en este punto.
Mezclamos todo bien hasta integrar todos los elementos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando a la mezcla anterior en forma de lluvia y con movimientos envolventes.
Cuanto tengamos nuestra masa bien homogénea la vertemos en el molde engrasado y ligeramente enharinado.
Repartimos por la superficie los pistachos triturados y horneamos durante 45 minutos aproximadamente a 175ºC.
Una vez haya transcurrido este tiempo ya puedes corroborar que el bizcocho de pistacho esté bien hecho, pinchándolo con un palillo a ver si este sale limpio.
Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe.
Una vez esté frío ya podemos desmoldar el bizcocho sin miedo a que se rompa.

BISCOCHO DE MOJITO

INGREDIENTES:

3 huevos
1 medida de yogur* de preparado para mojito**
1 medida de yogur de aceite suave
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de lima
2 ramitas de hierbabuena
Un poco de azúcar moreno

* El vasito del yogur lo usé sólo como medida, no le puse el contenido
** Utilicé preparado para mojito pero se puede cambiar por una mezcla de ron y gaseosa. Las burbujas harán además que el bizcocho salga muy esponjoso!







PREPARACIÓN:

En un bol grande, cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y el preparado para mojito y batimos de nuevo. Yo lo hice con unas varillas eléctricas.
Tamizamos la harina y la levadura y se la añadimos en tandas a la mezcla anterior, mezclando todo con una varilla manual. Una vez bien integrados los ingredientes, añadimos la ralladura de lima y las hojas de hierbabuena picadas. Mezclamos bien.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho, que habremos puesto en un molde bien engrasado y espolvoreado con el azúcar moreno. Dejamos cocinar hasta que esté dorado y al pincharlo con una brocheta metálica, ésta salga limpia.