PASTEL DE CARNE

Ingredientes para 6 

6 patatas
1 kilo de carne picada (yo la he puesto de ternera)
Mantequilla (90 gr más o menos)
1 vaso de leche
Sal
Orégano
Pimienta
Albahaca
Aceite de oliva
3 o 4 dientes de ajo
1 cebolla
300 gr de salsa de tomate
Queso rallado (para gratinar)
Elaboración:

Primero ponemos una olla con agua al fuego y cocemos las patatas con piel unos 25 minutos (hasta que estén tiernas), pasado ese tiempo dejamos enfriar y les retiramos la piel. Seguidamente las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor hasta que queden hechas puré para después añadir la mantequilla (que previamente habremos metido unos segundos al microondas) la sal, la pimienta y la leche, tiene que quedar una textura suave pero no demasiado blanda.

Cubrimos el fondo de la sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo (previamente picados) y una pizca de sal, dejamos que se poche a fuego medio.
Pasado ese tiempo, incorporamos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.

Añadimos la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, mezclamos y dejamos unos minutos que se mezclen los sabores.



Preparamos un molde para horno (que sea desmontable) lo untamos con aceite por todos los lados y ponemos la primera capa de puré de patata, encima otra de carne y volvemos a hacer la misma operación, terminamos con el puré de patata, añadimos el queso rallado por encima y con el horno previamente caliente a 200 grados con calor solo arriba, colocamos la bandeja en la parte media durante unos minutos hasta que gratine y listo.

MELÓN CON JAMÓN

 ROLLITOS DE MELÓN CON JAMÓN

 

Ingredientes para 10 rollitos:

• 1 rebanada grande de melón
• 5 lonchas finas de jamón
• 90 gr de queso crema
• Pistachos (un puñado)

Elaboración:

• Quitamos la corteza y las pepitas al melón, una vez tengamos la rebanada limpia, le cortamos unos 2 cm de la parte de arriba de toda la rebanada, (ya que es la más dulce) la trituramos con la batidora, ese zumo se lo añadiremos al queso crema y lo mezclaremos hasta obtener una crema suave (no tiene que quedar blanda).
• A los pistachos les quitamos también la cáscara y los partimos en trocitos pequeños.
• Sacamos los rollitos de melón con un descorazonador de manzanas (desde la parte de arriba hacia abajo).
• El jamón lo partimos por la mitad a la larga y si son las lonchas muy finas lo doblamos.
• Ahora montamos las cucharitas, primero ponemos la crema que hemos preparado con el queso y el zumo de melón, después añadimos los trocitos de pistacho, por último rodeamos el melón con la loncha de jamón la colocamos encima y listo.

ENSALADILLA RUSA con gambas y palitos de cangrejos

 

Ingredientes:

Patatas (4)
Zanahorias (2)
Huevos (3 )
Guisantes (1/2 vaso de los de agua)
Pimiento rojo asado
Latas de atún 2 (en escabeche, en aceite, al natural..)
Pepinillos en vinagre (unos cuantos)
Palitos de cangrejo (4)
Langostinos cocidos (1/2 kilo)
Aceitunas sin hueso (verdes, negras..)
Mayonesa (600 g)
Elaboración;

Primero encendemos el horno para asar los pimientos también podéis utilizar pimiento morrón, del piquillo...

En una olla con abundante agua y sal cocemos las patatas bien lavadas y con piel y las zanahorias peladas, vamos pinchando y sacando a medida que se vayan haciendo.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, los refrescamos con agua fría, les quitamos la cáscara, los partimos por la mitad reservando las yemas para la decoración.

Mientras tanto preparamos los demás ingredientes, las latas de atún, los pepinillos, los tronquitos de mar, los guisantes, las aceitunas, las claras de los huevos, los langostinos (dejamos algunos para la decoración) y lo cortamos más o menos todo del mismo tamaño, hacemos lo mismo con la patata, la zanahoria y el pimiento una vez se hayan enfriado.

Pasamos todo a un bol, añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien (podéis probar de sal por si hubiese que añadir) después la colocamos en una fuente, (yo antes la he puesto en un molde para darle forma, la he tapado con papel film en contacto con la ensaladilla y presionando un poco y la he guardado en la nevera).





Al cabo de unas horas la he colocado en una fuente para decorarla, primero con una pequeña capa de mayonesa por encima, después con las yemas de los huevos ralladas, lo demás como veis en la foto.. eso ya al gusto de cada uno, la volvemos a guardar de nuevo en la nevera para servirla bien fresquita y listo.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

 

 

Ingredientes para 4 personas;

1 Kg.de carne picada (puede ser de ternera, mitad ternera - mitad cerdo, de pollo...)
2 rebanadas de pan de molde (o miga de pan normal)
1/2 vaso de leche
1 huevo
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Champiñón (200 gr)
1 cebolla
3 - 4 dientes de ajo
Perejil
1 pimiento rojo (o verde)
2 zanahorias
2 patatas
1 tomate
Una cucharada de harina
Guisantes (un vaso de los de agua) yo los he puesto congelados
125 ml de vino blanco
Caldo de pollo, verduras... (litro y medio aproximadamente)

Elaboración:

Ponemos la miga de pan en un recipiente con la leche para que se ablande, mientras tanto en un bol añadimos la carne picada junto con el huevo, 1 - 2 dientes de ajos (picados) perejil (picado), la miga de pan (bien escurrida) sal y pimienta, mezclamos bien todos los ingredientes y la reservamos en la nevera durante 1 hora (más o menos) tapada con papel papel film.

Pasado ese tiempo damos forma a las albóndigas (con las manos humedecidas en agua o aceite, (si la mezcla no está compacta se puede añadir pan rallado).
Una vez estén formadas las albóndigas, las colocamos en la bandeja del horno previamente caliente a 200 grados y forrada con papel vegetal, las dejamos unos 20 minutos, no hace falta que se hagan del todo. (también se pueden freír)

Mientras tanto cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos a fuego suave los 2 - 3 ajos restantes (picados), la cebolla y el pimiento (previamente picados) con la hoja de laurel, una pizca de sal y lo dejamos unos 4 - 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo agregamos el tomate rallado, subimos el fuego y dejamos un par de minutos que se reduzca el agua.



Incorporamos las patatas y las zanahorias (peladas y troceadas) salpimentamos, damos unas vueltas durante un par de minutos e incorporamos el champiñón (lavado y troceado) mezclamos, dejamos otro minuto removiendo. Después le ponemos la cucharada de harina, sin dejar de remover la tenemos otro minuto haciéndose, acto seguido ponemos el vino y también sin dejar de remover dejamos unos minutos reducir. Cuándo haya reducido el vino incorporamos las albóndigas, cubrimos con el caldo (caliente) unas hebras de azafrán y dejamos cocer unos 15 minutos. Por último añadimos los guisantes, el perejil picado (más caldo si lo necesitara) dejamos 5 minutos más todo junto meneando la sartén de vez en cuándo y listo.













GARBANZOS CON GAMBÓN Y MEJILLONES

Ingredientes para 4 personas:

2 frascos de garbanzos cocidos (500 gr)
8 - 10 gambones
8 -10 mejillones
1 litro de caldo de pescado (aproximadamente)
Aceite de oliva (4 cucharadas)
1 cebolla
4 -5 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 tomate
Sal
Pimienta molida
Comino
1 - 2 cayenas (guindillas)
Perejil picado

Elaboración:

Quitamos la cabeza y las cáscaras al gambón para preparar un fumet,
añadimos también una poca sal, una hoja de laurel, el agua (1 litro y medio) y dejamos cocer unos 15 minutos.

Le quitamos la tripa a los gambones, en una sartén con aceite caliente los marcamos un poquito
(no es necesario que se hagan del todo) los salpimentamos y los reservamos.

En ese mismo aceite (si es poco añadimos más) sofreímos primero el ajo (picado) y las guindillas,
cuando vaya cogiendo un poco color el ajo añadimos la cebolla y el pimiento (picados)
y dejamos a fuego suave unos 10 minutos con una pizca de sal removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y dejamos otro par de minutos
que reduzca el agua del tomate.

Abrimos los frascos de garbanzos, los pasamos por el grifo con agua fría y escurridos los
incorporamos a la cazuela, la retiramos un poco del fuego para salpimentarlos y ponerles también el pimentón y el comino, damos unas vueltas para que se integre todo.



Una vez esté el caldo hecho lo incorporamos al guiso junto con el perejil picado, dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado ese tiempo agregamos los mejillones (limpios) y cuándo vayan
abriendo incorporamos los gambones, dejamos otro par de minutos todo junto, probamos de sal y listo.