Guisantes con Jamón

Vamos con un plato muy rico y sano y a la vez rápido de realizar, no tenemos que esperar a que hayan guisantes frescos en el mercado, con los congelados podemos saborear un rico y nutritivo plato de guisantes con jamón.
Es un plato que sirven como acompañamiento, o como plato único si le añadimos un huevo cuajado o huevo duro.

Ingredientes 

500 gr de guisantes finos ultracongelados
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
100 gr de taquitos de jamón
2 cucharadas de harina
100 copa de vino blanco
agua
 sal
Aceite de oliva

Preparación:

Calentamos el aceite en la cazuela y echamos la cebolla cortada a trocitos pequeños junto con los dientes de ajo, la salteándolo de vez en cuando hasta que veamos que empieza a transparentar.


Añadimos a continuación los taquitos de jamón dejándolo rehogar unos minutos


Añadimos las dos cucharadas de harina mezcándolo con los guisantes y el jamón, durante un minuto


Le incorporamos el vino y el agua y lo dejamos cocer durante unos 10 a 15 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.

Mejillones con vinagreta

Fidehua a la marinera

Ingredientes

 4 dientes de ajo
· 200 gr. de cebolla
· 200 gr. de pimiento rojo
· 100 ml. de salsa de tomate
· 0,5 kg. de fideos gruesos
· 250 gr. de rape en daditos
· 1 kg. de mejillones
· 150 gr. de gambas peladas
· 200 gr. de langostinos pelados
· 50 gr. de guisantes
· 125 ml. de Manzanilla
· 1 cucharada de pimentón
· Unas hebras de azafrán
· Una ramita de perejil
· 150 ml. de aceite de oliva virgen
· 1,5 l. de fumet
· Unas gotas de zumo de limón
· Sal y pimienta blanca molida


Elaboración:


Reservar medio diente de ajo, el resto y la cebolla picarlos en brunoise. Cortar el pimiento rojo en daditos pequeños.
Hacer un caldo con las cáscaras de los langostinos y las gambas. Si se compra el rape entero, hacer un caldo con su cabeza.
Poner en un rondón al fuego el aceite con el ajo y la cebolla. Rehogar por unos minutos y después incorporar el pimiento rojo en daditos. Mantener a fuego suave hasta que estén estofadas.
Después, incorporar los fideos, rehogarlos en las verduras, añadir las hebras de azafrán previamente tostadas, el pimentón, la sal, la pimienta y mojar con el vino.
Mantener hasta que se consuma el alcohol y ponerle la salsa de tomate.
A continuación, mojar el conjunto con el fumet. No añadir todo el caldo de una vez para evitar que se nos quede demasiado caldoso el guiso y tener la precaución de mantenerlo hirviendo por si fuese necesario incorporar más cantidad.
Cocer a fuego medio y cuando los fideos estén casi tiernos añadir el pescado, los mejillones, las gambas, los langostinos y los guisantes previamente cocidos.
Por último, majar el ajo reservado con el zumo de limón y el perejil y añadirlo a la cazuela.
Rectificar de sal y retirar. El fideo debe quedar tierno pero no pasado. Este plato se debe servir recién elaborado para evitar que los fideos continúen absorbiendo caldo.

Almejas a la Marinera

Ingredientes

400 gr. de almejas
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cebolla
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación 

Nuestra recomendación es que la noche anterior dejes las almejas en agua fría para que suelten toda la tierra. Por la mañana cuando te levantes les cambias el agua por otra nueva y las dejas ahí dentro hasta que las vayas a usar.
Pela la cebolla, si te gusta mucho su sabor puedes usar una cebolla entera en lugar de usar una media, y la picas muy bien, así como también vas a picar los dientes de ajo tras haberlos pelado.
Ambos ingredientes los sofríes un poco en una sartén con el aceite de oliva hasta que se doren.
Cuando la cebolla coja un tono transparente agrega el pimentón dulce y la harina, remueve para hacer una especie de salsa un poco más espesa.
Agrega las almejas, tras haberlas secado, y lo bañas todo con el vino blanco. Tapa la sartén y que las almejas se vayan abriendo.