INGREDIENTES
Para la masa:
500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de manteca de cerdo ibérico
2 huevos
8 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
3 latas de atún
2 huevos
Tomate frito
Además:
1 huevo batido para pincelarlas
Elaboración
Lo primero que vamos a preparar es la masa de estas empanadas, para ello ponemos en un recipiente la harina, la manteca que debe estar a temperatura ambiente (blanda) los huevos, el agua y la sal.
Mezclamos todo muy bien, bien con las manos o con el gancho amasador
Ya tenemos lista la masa
La envolvemos en papel fil y guardamos en la nevera un par de horas
Mientras, vamos a preparar el relleno.
Cocemos los huevos
Picamos la cebolla
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla picada a fuego muy suave, si queréis también podéis añadirle un par de dientes de ajo picados.
Pelamos los huevos
Y los picamos
Ponemos los huevos picados en un cuenco amplio, añadimos el atún escurrido
El tomate frito
Escurrimos la cebolla y la añadimos
Y ahora vamos a preparar las empanadas
Estiramos la masa con el rodillo, debe quedar fina
Para que salgan todas iguales podemos utilizar un aro, un vaso que nos servirá para cortar una circunferencia
Ponemos en el centro un poco de relleno
Doblamos y presionamos los dos bordes
Y los unimos formando el “repulgue”
Pincelamos la superficie con huevo batido
Metemos en el horno, precalentado, a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 o 20 minutos, Dependerá sobre todo del grosor con el que las hayáis hecho.
Sacamos del horno
Y ya tenemos preparadas nuestras
Empanadas argentinas de Vigilia o estas empanadas de atún y tomate que són una locura
Deliciosas, mirad por dentro…muy crujientes por fuera y jugosas por dentro.
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