ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

Ingredientes para 4 comensales

300gr de almejas
300gr de gambas sin pelar
300gr de arroz
1/2 cebollas

1 pimiento rojo y verde

1 tomate maduro
2 dientes de ajos
1 vaso de vino
1 hoja de laurel
sal
pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra.

preparación

Pelamos las gambas y las reservamos.
Las cabezas y cáscaras las ponemos en una olla con un chorro de aceite y salteamos. Incorporamos el vino, damos un hervor y cubrimos de agua. Cuando hierva, mantenemos 5 minutos y reservamos. Cuando esté templado, trituramos todo con la batidora y luego colamos bien. Reservamos.
En una cazuela ponemos la cebolla picada junto con los pimientos y ajos y por ultimo el tomate troceado , agregamos el aceite de oliva virgen extra. y sofreímos.
Cuando este todo bien sofrito, añadimos el arroz y removemos bien, Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel y añadimos el fume de las gambas.
Si queremos, podemos poner un poco de azafrán para darle el toque amarillo.
Dejamos cocinar el arroz y cuando esté a medio cocer, añadimos las almejas que hemos tenido varias horas en agua con sal para que expulse la arena.
Cuando el arroz le falte unos tres minutos, añadimos las gambas peladas, apagamos el fuego y servimos.

3.2.1310

ARROZ CON TOMATE

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Ingredientes:

3 dientes de ajo picado.
1 cebolla picada gruesa.
200 g de pimientos verdes de freír cortados en dados.
4 pimientos verde enteros o uno por comensal.
150 ml. de aceite de oliva.
1,2 kg de tomate rojo triturado.
400 gr. de arroz.
Sal y azúcar.
Una ramita de hierbabuena.


Elaboración:


Primero calentamos el aceite en una cacerola y doramos en él, los pimientos enteros y reservamos, y seguidamente  los ajos, luego añadiremos la cebolla y los pimientos. Rehogamos a fuego suave hasta que toda la verdura esté tierna. En este momento añadiremos el tomate triturado y dejamos cocinar hasta que esté completamente frito. Ahora añadiremos 1,3 l de agua y dejaremos al fuego hasta que hierva. En ese momento añadiremos el arroz removiendo bien de vez en cuando. Rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar. Cuando el arroz este casi tierno agregamos la ramita de hierbabuena y los pimientos enteros que reservamos.
Nos debe quedar un arroz meloso. Servir inmediatamente.


Nota:


Este arroz se suele acompañar de pimientos fritos, huevos fritos, etc.

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y VERDURAS

Os traemos ahora una completa receta con la que preparar un arroz con verduras y gambas con los que vas a sorprender a tus comensales, ya que es un plato muy sabroso y apetitoso que no te llevará mucho tiempo de preparación.

Ingredientes:

- 300 gramos de arroz - 300 gramos gambas
- 100 gramos de guisantes
- Un par de tomates
- Un pimiento rojo

- dos alcachofa troceada
- Una cebolla mediana
- Una zanahoria
- Un par de dientes de ajo
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen - Sal

Preparación:

ponemos una sartén amplia a calentar, le echamos un chorreón de aceite de oliva virgen y vamos a saltear en la misma el ajo a fuego medio. Cuando comience a tomar color, agregamos la zanahoria troceada, el pimiento rojo, la alcachofa y la cebolla picada, que vamos a dejar hasta que la cebolla esté bien pochada, entonces añadimos el tomate troceado. Dejaremos que se cocine durante unos minutos, removiendo siempre para que no se pegue. Mientras tanto ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras, para tenerlo caliente cuando lo necesitemos.

En la sartén echamos el arroz, que salteamos un par de minutos para que absorba los sabores. Después agregaremos el caldo, de forma que cubra bien todos los ingredientes y dejamos que el arroz se cocine unos 20 o 25 minutos, a fuego medio, con cuidado que no se quede seco el arroz, ya que si hiciera falta debemos agregar más caldo o agua para que se cocine bien. Cuando queden unos 5 minutos, agregamos los guisantes y las gambas, que repartimos bien por toda la sartén. Una vez que el arroz esté en su punto retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de apartar este riquísimo arroz con verduras y gambas.

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