albóndigas de choco en salsa

Ingredientes:

1 kg de choco 

2 cebollas 

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pimiento rojo

tomate frito

1 huevos

Pan rallado

Harina

fume de pescado

hoja de laurel

Perejil

un poco de colorante

Aceite de oliva

preparación:

Picamos una cebolla y sofreímos con un diente de ajo y el laurel.

Una vez esté la cebolla transparente añadimos el pimiento troceado y rehogamos. Añadimos el colorante y un poco de tomate frito, Lo siguiente que agregaremos es el vaso de vino blanco y dejamos evaporar. Por último añadimos el fumet y dejamos a fuego suave durante 8 minutos. Dejamos enfriar y pasamos por la batidora. Reservamos.

Ahora en el vaso de la batidora ponemos una cebolla, un diente de ajo y un poco de perejil y trituramos. Reservamos 

Por último picamos el choco y añadimos el huevos y el reservado de perejil, ajo,y cebolla mezclamos muy bien,salpimentamos y ponemos pan rallado para que la masa quede mas compacta. Dejamos reposar hacemos albóndigas con la masa y las pasamos por harina. Freímos las albóndigas en aceite de oliva y las incorporamos a la salsa cocinándose durante unos minutos.