natillas o crema catalana

INGREDIENTES:

•  ½ litro de leche-
•  4 yemas de huevo
•  125 grs de azúcar 
• + 4 cucharadas
•  1 ramita de canela
•  La piel de ½ limón
•  15 grs. de maicena 

PREPARACIÓN:

- Reservamos un poco de leche y ponemos el resto a calentar en un cazo junto con la ramita de canela y la piel del limón.

- Cuando empiece a hervir apagamos el fuego.

- En otro recipiente batimos las yemas con los 125 grs. de azúcar. Diluimos la maicena en la leche fría reservada y añadimos a las yemas con el azúcar y mezclamos bien.

- Vertemos la leche caliente y colada a las yemas con la maicena y mezclamos bien y volcamos en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y repartimos en 4 recipientes individuales y dejamos enfriar.

- Por ultimo espolvoreamos azúcar por encima con las cucharadas reservadas, una por recipiente y quemamos el azúcar con cuidado con un pequeño soplete hasta que quede una fina capa de caramelo crujiente.