Salsa Romesco

INGREDIENTES PARA HACER SALSA ROMESCO

4 tomates maduros    

1 cabeza de ajos                                        3 ñoras

10 almendras tostadas
10 avellanas tostadas
50 ml de vinagre de vino suave 
250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 rebanada de pan tostado
1 cucharadita de pimentón dulce (un pelín de picante opcional)
Sal
CÓMO HACER SALSA ROMESCO TRADICIONAL

1.- Comenzaremos lavando los tomates. Le hacemos un corte en cruz y los metemos al horno junto a la cabeza de ajos a que se asen. Los tendremos a 170º entre 45 minutos y 1 hora, dependerá del horno. Los sacamos cuando veamos que están asados ambos.

2.- Dejamos reposar y enfrían antes de pelar todo y continuamos.

3.- La noche anterior ponemos a rehidratar la ñoras. Una vez rehidratadas sacamos la carne de ñora con la ayuda de una cucharilla. Saldrá fácilmente.

4.- Tostamos en la sartén los frutos secos, podemos hacer también en el horno.

5.- Introducimos todo en un baso de batidora. Pelamos los tomates y le quitamos las pepitas, los ajos pelados y asados, los frutos secos, el aceite y el vinagre, el pimentón y el pan tostado.

Trituramos muy bien. No pongáis el pan tostado entero, os recomiendo ponerlo poco a poco para controlar el espesor de la salsa.