AJOBLANCO DE MELON CON LANGOSTINOS

Ingredientes

250 gramos de almendras, crudas y peladas

500 gramos de melón
1 diente de ajo
50 gramos de pan del día anterior
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
16 langostinos

Elaboración
Antes de nada comentaros que yo he preparado la mitad de los ingredientes que os pongo, así que las fotos paso a paso corresponden a la mitad.
Quitamos las semillas y cortamos el melón.
Ponemos en el vaso de la batidora o si tenéis Thermomix, el ajo, las almendras, el pan que humedecemos con agua, la sal y el melón.
Añadimos un poco de vinagre
Y aceite de oliva virgen extra
Lo trituramos todo durante varios minutos, debe quedar una crema muy suave y homogénea, si utilizáis Thermomix con un minuto a máxima potencia es suficiente.
Pelamos los langostinos
Y los salteamos en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Servimos el Ajoblanco de melón
Y ponemos unos trozos pequeños de melón
3 o 4 langostinos por persona y un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Espero que os haya gustado esta receta de Ajoblanco de melón con langostinos y que os animéis a hacerla, está buenísima.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:
1 kg de Harina
200 ml de Zumo de naranja natural
200 ml de Vino Fino de Jerez
50 ml de Anis
1 cascara de un limon
1 cascara de una naranja
250 ml de Aceite de oliva Virgen
1 cdta de Azucar
1 kg de Miel
1 rama de Canela
2 cda de Matalauga
2 cda de Ajonjoli (sesamo)
1 pizca de Sal

PREPARACION:

1º Ponemos la harina en un bol haciendo un volcan y ponemos la pizca de sal.



2º En una jarra echamos echamos el zumo de naranja, el vino y el anis



3º Pondremos a calentar el aceite de oliva echamos la matalauga, la rama de canela, la cascara de limon y de naranja



4º Tostamos en una sarten el ajonjoli y se lo incorporamos a la harina

5º Colamos el aceite y esperamos a que enfrie. Una vez enfriado lo echamos a la jarra del zumo de naranja, vino y anis. Mezclamos todo y echamos a la harina



6º Amasaremos en donde iremos amasando hacia el centro y volviendo la masa asi durante unos 15 minutos aprox. en donde quede uniformemente



7º Dejamos reposar durante una hora

8º Con la ayuda de un rodillo iremos abriendo poco a poco la masa y con un vaso o aro cilindrico iremos haciendo circulos,



plegamos hacia el centro por ambos laterales y le damos un pequeño pellizco para que no se abra al freirse



9º Freimos los pestiños


10º Calentamos la miel en una olla, junto a la cda de azucar y dos cda de agua y vamos pasando los pestiños poco a poco



11º Espolvoreamos con pequeñas bolitas de caramelo













Buen provecho

POLLO DE CAMPO EN SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes:                                    

• 1 pollo de campo troceado
• 300gr de champiñones
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo
• 100gr de almendras
• Azafrán en hebra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Tomillo o romero
• 300ml de vino

preparación:

1. Cubrimos la base de nuestra olla o cazo con aceite de oliva, calentamos a fuego alto y ponemos el pollo troceado. Sofreímos hasta dorar, sacamos y reservamos.
2. En la misma olla ponemos las cebollas picadas, los dientes de ajo con piel (previamente hemos golpeado con la mano) y sofreímos a fuego lento hasta pocharlo.
3. Una vez dorada la cebolla, incorporamos los champiñones removemos durante un minuto.
4. Incorporamos la almendra que previamente hemos picado en un mortero y removemos durante unos segundos. La almendra no debes sofreirla demasiado porque puede pegarse.
5. Añadimos el pollo, el vino, la sal, la pimienta, unas hojitas de tomillo o romero fresco y el azafrán.
6. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo. Si ves que es necesario puedes añadir un poco de caldo de carne yo a veces incorporo un vaso una vez que el vino haya evaporado el alcohol.
7. Una vez se haya consumido y quede una salsa espesa el guiso estará listo para comer
8. Lo podemos servir junto a unas patatas fritas o a lo pobre cualquiera de las dos opciones son perfectas

Bizcocho de zanahoria y almendras

Ingrediente:

2 vasos de harina de trigo + pizca de sal
1 vaso harina de almendra
1 vaso de leche
1 y 1/2 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen
4 huevos
200 gros. de zanahoria
1 sobre de levadura
50 gros. de granillo de almendra

Modo de hacerlo:

El volumen del vaso es de 175 ml. En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a velocidad alta hasta conseguir que triplique el volumen y quede una crema blanquecina, añado el aceite y la leche y lo mezclo con el batidor, seguidamente añado los dos vasos de harina

Y el vaso de harina de almendra, lo vuelvo a mezclar todo para que las harinas se integren bien, y añado la zanahoria rallada.
Forro una bandeja con papel de horno y vuelco la mezcla del bizcocho.

Termino poniendo encima granillo de almendra y un poco de azúcar.
Al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo en la segunda ranura, como yo he hecho el bizcocho en una rustidera lo he tenido 25 minutos, si lo hacéis en un molde más pequeño y por consiguiente más alto, tendréis que tenerlo más tiempo, pero ya sabéis, es fácil saber si el bizcocho está cocido pinchándolo con una aguja que debe salir limpia.

 un delicioso y tierno bizcocho

PLATOS

pollo ala ajillo

PESCADO EN TARTERA

ATUN ENCEBOLLADO

Bizcocho de chocolate

Ingredientes  
5 huevos
250 g de mantequilla
250 g de azúcar en polvo o glass
250 g de harina
50 g de cacao amargo en polvo, tipo 70% (el que más os guste)
1 sobre de levadura química en polvo (16 g.)
Para la cobertura: 150 g de chocolate 70%, el que más os guste
200 ml de nata líquida
60 g de mantequilla

Preparación del bizcocho de chocolateTal como os comentaba en la introducción es un bizcocho muy sencillo, puesto que sólo tenemos que mezclar y hornear, la preparación de la crema son unos 10 minutos como mucho.
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir. Batimos en un bol los huevos con el azúcar en polvo hasta que quede con una pequeña espuma y cuando estén así añadimos la mantequilla líquida. Mezclamos ayudados por una varilla.
Mezclamos la levadura con la harina y el cacao amargo en polvo. En este caso he utilizado un cacao de calidad que le dará ese sabor tan peculiar al bizcocho. Es fundamental que el chocolate sea de calidad para que salga rico, podéis elegir el cacao que más os guste. Tamizamos con un colador y echamos al bol anterior, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina o con cacao en polvo. Con el cacao conseguimos que nos quede sin ningún manchón blanco y al mismo tiempo aumentamos el sabor a chocolate.

Horneado y presentación final del bizcocho

Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º C durante unos 35-40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad). Los últimos 10 minutos cubrimos el bizcocho con un trozo de papel de aluminio.
Desmoldamos y dejamos enfriar durante 1-2 horas. Está muy rico templadito y acompañado de una bola de helado a vuestra elección, yo sin duda le pondría una de chocolate.
Si sois muy fans del cacao podéis añadir una cobertura de chocolate. Para ello sólo tenemos que poner nata líquida a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir. Rallamos y cortamos el chocolate, lo introducimos en la nata y lo removemos con una varilla durante unos 2-3 minutos. Añadimos los trozos de mantequilla y mezclamos bien hasta que quede una crema fina y bien integrada. Colocamos el bizcocho en la rendija del horno en la encimera de la cocina y vertemos la crema de chocolate por encima. Enfriamos en la nevera y ya tenemos un bizcocho superchocolatero.

FIDEUA A LA MARINERA

Tarta de manzana

Ingredientes

6 manzanas bien grandes
200 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
160 gramos de azúcar
135 ml de leche
3 huevos
15 gramos de levadura (Royal o similar)
mermelada de albaricoque (si no encuentras pon de melocotón)

Elaboración

Pelamos cuatro de las manzanas, las cortamos en trocitos y las ponemos a cocer con agua. Cuando se puedan escachar sin dificultad con un tenedor, las sacamos, quitamos el agua y dejamos enfriar un poco.
Nos reservamos las otras manzanas (sin pelar) hasta el final.
Cuando estén las manzanas frías o algo templadas, añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente, no poner en microondas), la harina, la levadura, la leche, el azúcar y los tres huevos.
Trituramos bien con la batidora.
Untamos el molde con mantequilla, luego con harina y ponemos la mezcla ya triturada.
Pelamos las dos manzanas que reservamos, hacemos gajos y cubrimos toda la tarta
Metemos al horno a 180 grados de 45 a 50 minutos.
Después de sacarla del horno quitamos la pared del molde y dejamos la base para que no ese rompa. Cubrimos la tarta con mermelada de albaricoque, es la que mejor le va y le da más brillo a la tarta. Si no encuentras de albaricoque pon de melocotón que se parece bastante.


ver otra tarta de manzana pincha aquí

CARRILLADA IBERICA EN SALSA

INGREDIENTES para 4 personas
500 gr de carrillada de cerdo ibérico
1 zanahoria grande pelada y cortada en daditos
3-4 dientes de ajo limpios y laminados
1 cebolla mediana picada
Un pimiento rojo mediano picado
1 puerro picado
laurel
vino blanco (manzanilla, fino, o un oloroso seco)
sal y pimienta
una cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra (el fondo de la cazuela)

ELABORACIÓN
Ponemos en una cazuela la carrillada y la sellamos en aceite por todos lados hasta que dore un poquito.
Añadimos todas las verduras picadas, las especias y el vino y esperamos unos minutos que evapore el alcohol mezclando todo bien en la cazuela.
Salpimentamos y agregamos agua hasta casi cubrir la carne. Dejamos hacer 40-50 minutos (en olla a presión será mucho menos) hasta que enternezca la carrillada.
Si la hacemos en la olla tendremos que dejar un tiempo al final la olla destapada y al fuego para reducir la salsa.
Podemos triturar la salsa en batidora o servirla con su textura, al gusto

RABO DE TORO EN SALSA

PICADA DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

•Perejil
•4 o 5 dientes de Ajo
•Aceite


ELABORACIÓN:

-Desechamos los tallos del perejil, limpiamos las hojas pasándolas por agua y las dejamos sobre papel absorbente para que se sequen.

-Mientras pelamos los ajos, los cortamos a trozos y los introducimos en la picadora.

-Una vez seco, metemos el perejil junto a los ajos y procedemos a picarlos finamente.

-Cuando está bien hecho el picadillo lo introducimos en un bote de cristal y añadimos abundante aceite de oliva.

-Se conserva en la nevera durante un par de semanas y así siempre tenemos una picada a punto para ser utilizada.

CHURROS

INGREDIENTES:
250 gr. de harina
270 ml. de agua
Un pellizco de sal
Aceite de Oliva abundante (para freir)
Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua con el pellizco de sal. Calentamos hasta que empiece a hervir.

Colocamos la harina, previamente tamizada en un bol, y vertemos el agua hirviendo.

Removemos con una espátula de madera hasta que no quede harina suelta. Ha de quedar una masa bastante espesa, nunca blanda y/o líquida.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite (unos ¾ de litro).

 No hay que llenar la churrera hasta el máximo.

Cerramos la churrera con la parte que lleva el pomo y lo giramos para que el émbolo empiece a empujar la pasta (Si tapamos con un dedo el orificio inferior hasta notar la presión de la pasta aseguramos la eliminación de bolsas de aire).

Cuando el aceite está caliente colocamos la churrera sobre la sartén. La aguantamos con una mano y con la otra continuamos girando el pomo para que la pasta salga de forma continua. La cortamos con unas tijeras cuando tenga el largo que queramos darle.

Cuando los churros están dorados de cada lado, se sacan y se ponen en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.