Patatas a la Riojana

Patatas guisadas con chorizo 

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Receta 

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1 kilo de Patatas 

1 Cebolla 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

300 gr de Chorizo picante (o dulce, a gusto) 

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

Pimentón dulce de la Vera 

Orégano 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

1 huevo cocido (opcional)

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Elaboración 

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Pelamos las patatas las lavamos y escurrimos. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite sofreímos la cebolla, los pimientos y los ajos, cortado todo muy fino, una vez sofrito añadimos el chorizo cortado en rodajas de 2 cm aprox. lo dejamos 2 minutos, agregamos las patatas cachadas, el laurel, el orégano, una cucharadita de pimentón y cubrimos con agua fría, colocamos en el fuego que comience a hervir y lo dejamos a fuego medio. Cuando la patata esté cocida probamos de sal y añadimos el huevo cocido cortado en trozos, dejamos reposar 2 minutos y servimos.