crema pastelera

INGREDIENTES:

300 ml de leche

200 ml de nata liquida

125 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

45 gramos de maicena

La piel de un limón

Un palo de canela

Una cucharada de mantequilla.

Para preparar la crema pastelera procedemos a separar de la leche 100 ml, el resto junto con la nata lo ponemos a cocer junto con la piel del limón y la canela.

Mientras tanto en un bol pondremos el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la leche, mezclamos bien y dejamos en espera, cuando tengamos la mezcla de leche y nata ya hervida la colamos y la pasamos al bol de los huevos, volvemos a mezclar bien y pasamos de nuevo al cazo, cocemos la crema moviendo con cuidado hasta que espese (mejor a fuego flojo)

Cuando la tengamos lista le añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta que se integre bien, dejamos enfriar moviendo de cuando en cuando o bien tapada con un film en contacto con la superficie de la crema para que de esta forma no se forme costra y nos estropee el trabajo.

Conservar en el frigorífico.