PERAS AL VINO TINTO

Pera Conferencia – 4 unidades
Vino tinto – 700 mililitros
Azúcar – 170 gramos
Limón – 1 unidad
Anís estrellado – 2 cápsulas
Cardamomo – 3 vainas
Canela en rama 1 unidad

ELABORACION

Con un pelador, cortamos un trozo de la piel del limón. Reservamos. Con el mismo pelador, quitamos la piel a las peras.
Una vez peladas, les cortamos un trozo del extremo grueso, de modo que se mantengan en posición vertical. En una olla, ponemos a calentar el vino tinto.
Cuando el vino esté caliente, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, echamos en la olla la corteza de limón, la canela en rama, las cápsulas de anís estrellado y las vainas de cardamomo
A continuación, ponemos las peras en posición vertical dentro de la olla. Cocinamos durante 20-30 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Para comprobar el punto de cocción utilizamos un cuchillo. Si éste se clava fácilmente en la pera las retiramos del fuego.
Durante la cocción, regamos las peras con el vino cada 5 minutos, para que vayan cogiendo color. Una vez que las peras estén tiernas, las sacamos de la olla y reservamos.
Subimos un poco el fuego y reducimos el vino hasta obtener un almíbar. Servimos las peras regándolas con un poco del almíbar.

Notas y Consejos

Si lo deseamos, podemos meter las peras en botes una vez cocidas, rellenar éstos con el almíbar y esterilizarlos para poder guardarlos durante muchos meses.

Nosotros hemos usado pera conferencia, pero podéis preparar esta receta con cualquier otra variedad, lo importante es elegir piezas de textura firma que no estén demasiado maduras, ya que, si lo están, corremos el riesgo de que se nos deshagan durante la cocción.